Speisekarte ab 02.04.26
Vorspeisen
Parmesan Panna Cotta/ Spargel/ Rhabarber/Balsamico Caviar/ Spargel - Limetten Essenz
10,00 €
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Konfierter Lachs
Reibekuchen/ Dill Limetten Majo/ Frühlingssalat
14,00 €
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Kalbsleber Mousse
Kartoffel/ Kirschapfel/ Calvados
12,00 €
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Suppen
Brunnenkresse Süppchen
Kaninchenrücken/ Wachtelei/ Rucola Pesto
10,00 €
Ochsenschwanzsuppe
10,00 €
Hauptgang
BAB Whisky Lamm Haxe
Tomaten Paprika Perlgraupen/Oliven/ Trockentomaten/ Zucchini
26,00
Gedämpfter Wolfsbarsch
Gemüse Beurre blanc/ Wildreis/ Kaviar
28,00 €
Namibia Rumpsteak 250g
Portwein Miso Butter/ Bärlauch Mozzarella Krokette/ Grüner Spargel Sauerampfer Salat
36,00 €
Mälzer Schnitzel
Kalbsfleisch/ Malz/ Drillings Salat/ Zitrone/ Meerrettich Espuma
25,00 €
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Buchweizen Dal
Asiatischer Rettich/ Feta / Topinambur Chip
24,00 €
Gnochetti Pasta
Weißer Spargel/ Grüner Spargel Pesto/ Rhabarber Buratta
23,00 €
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Vegane Speisen, bitte sprechen Sie uns an.
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Dessert
Pastinaken Tiramisu
Brownies/ Mascarpone/ Pastinake
10,00 €
Eierlikör Mousse
9,50 €
Kinderkarte
Kartoffelpuffer / Apfelmuss
5,50 €
Schnitzel ( Kalb ) Pommes / Erbsen
8,90 €
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Fisch und Chips
7,20 €